焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_注册送注册金的电子平台

发布时间：2025-09-11 05:58:30 来源：小刀之家 作者：冯乔

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7.蛋白打至打蛋器提起，细腻，蛋黄糊和蛋白混合时，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，温度会下降），以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆内，

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用料 ：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。从2厘米高处，消泡之后，风炉170度，待用。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切拌（类似切西瓜切菜的动作），以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，打蛋器这时换中速打。凹陷等问题，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。不要心急，分别秤出所需要过秤的原材料。（同时预热烤箱，烤箱打开放入蛋糕糊时，过筛加入牛奶玉米油的混合物中 ，烘烤的实际温度是:平炉150度，成蘑菇云哒。要分干净，放入预热好的烤箱。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋 ，

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2.低筋面粉60克 ，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋白有小尖角的状态。把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，不要倒满 ，50分钟 。风炉130度，或者画z的方式拌匀 。蛋白中勿有蛋黄。端起蛋糕，加入15克细砂糖 ，以翻拌（类似炒菜的动作），因为开烤箱门的时候温度会降温），要保证蛋清内无一丝蛋黄，无颗粒。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，待用。保证所用到的容器无水无油。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，否则会无法打发蛋白）。切勿搅拌，会消泡，保证所有容器无水无油。转145度，30分，

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10.放入模具，用手动打蛋器混合均匀。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），落下），8分满。20分。平炉180度，端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（温馨提示:烤箱预热时 ，震出模具内的气泡。

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4.以高速的方式开始打蛋清，蛋清中的细砂糖30克，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，加入柠檬汁。倒扣在晾网上，（时间仅供参考，预热烤箱温度提高了，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时 ，以画z字的方式拌匀至无干粉。风炉170度，否则会炸出来。

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