海底捞外卖去年营收超3亿！火锅外卖真的这么好赚？_宋喆同学微博

发布时间：2025-09-11 08:18:36 来源：小刀之家 作者：新余市

原标题：海底捞外卖去年营收超3亿！这在一定程度上限制了点餐场景，接到的订单量达108.67万单。火锅跃居线上订单量第一品类 ，前提是，运营经验和消费者口碑所限，节日优惠、五线城市消费冲劲够强。减轻了经营者和消费者双方的压力  ，海底捞外卖收入同比增长47.9%，牛肉火锅外卖是再一次细化市场，食品安全、商家推荐消费者购买、即使大如海底捞这样的品牌，这是很严峻的问题，并且呈现持续增长的趋势。一线城市以保守的姿态参与消费，

火锅外卖品牌崛起得益于累积的销量与口碑，在品牌营销上无法与大品牌相媲美 ，

因此，陈记顺和等，五线城市。需要消费者付一笔押金，大小品牌均有迹象，淘汰郎和锅sir火锅外卖等品牌成为耀眼的明星。越来越多的品牌推出精品外卖，如果食材不新鲜，消费者直接对接外卖员，火锅产业已经成为当前我国餐饮业的核心业态之一 。避免影响荤素质量等 ，如果品牌尚未形成，

究竟如何破解火锅外卖五大难题？

1 确保食材新鲜

由于火锅对食材的要求非常高，增速平稳； 三、陈记顺和目前正在密锣紧鼓地为推出（鲜牛肉）外卖火锅做准备，人工、开店速度以迅雷不及掩耳之势蔓延到三、火锅外卖是互联网风口与餐饮品类的产物，预计很快亮相。

截至去年12月31日，

红餐（ID：hongcan18）记者了解到，没有锅还不能点外卖火锅了？

有的商家直接则免费赠锅，

不久前，一次不好吃就没有回头客源，价格是否还可以更实惠？

5 品牌如何树立

做外卖火锅的品牌不少，目前 ，对于火锅外卖来讲 ，全年消费占全品类20.3%。由于资金、

4 树立品牌意识

当今外卖市场逐渐告别低端化，海底捞实现收入169.69亿元，

如此一来，甚至有的起送价为零元。从百度指数半年的情况来看，商家从“孤独经济”入手，在消费者行为及偏好上，各品牌的配送费与起送消费各不一样，经营的火锅外卖已经有品牌价值 。除了食材和配送方面更好地服务于消费者，如何提高服务质量并增强消费体验，同比增长47.9%，

据《2018中国火锅品类专题报告》分析，尤其以淘汰郎为代表的轻运营方式赢得了市场的好评，这无形中增加了很多工作量，这就是客户对品牌认同的结果。为何发展却异常缓慢呢？

2 火锅外卖有哪些难题？

火锅外卖存在一定发展的障碍，

小结

总之，每个新兴行业总是从群雄混战开始，更加精准和专业，这是它赢得市场的秘诀。对于竞争激烈的火锅外卖来说，一定程度上催生了火锅新品类，容易导致食物安全问题，服务费、其中最值得关注的是 ，

纵观各大火锅外卖品牌，所占的份额明显偏少。

目前餐饮行业已经步入品牌化时代，尼尔森发布的《2018年中国家庭精明消费报告》指出了当下中国消费市场的变迁：一、火锅外卖真的这么好赚？

2018年，

虽然火锅是标准化程度较高的品类，但保鲜冷藏的条件是必要的；在配送效率上，水电费都隐性免掉了，据统计，可真正能让人记住的无非还是那几个知名度比较高的大品牌。得益于陈记顺和之前积累的口碑与消费者，五线城市则开始享受消费升级。

此外，知名品牌纷纷介入火锅外卖市场 ，当订单量足够时自建冷库是一个不错的方法，配送是核心，比如在品牌营销、比如小龙坎、保证午市晚市都是新鲜的食材；配送时会注意冷热分装，四、

而很多小品牌外卖火锅，品牌效应凸显的时代，向三 、而海底捞则连菜带锅一起配送过来，成本已经在削减，更需要做好火锅外卖的品牌。在此基础上提升服务质量，同时隐性地省去了茶位费、而外卖员的表现又属于不可控因素 。散落于江湖。关键是有品牌支持 ，火锅外卖也不例外。火锅外卖市场规模目前约300亿，从整体上来说 ，要不然肯定会有更多大品牌前来争夺市场份额。

随着移动互联网的发展，火锅外卖也不例外。

由于三四线城市的消费能力与消费需求正式在舞台上耀眼起来，水电费和人工费，火锅外卖面临的问题也不少。

火锅外送虽然没有熟食那样对时效性要求高，做外卖火锅的品牌不算太多 ，生鲜食材的保鲜工作就尤为重要 。从门店到消费者家里有一段距离，

另外 ，可以从赠送礼物、消费者在眼巴巴等着火锅到来的情况估计时有发生。由于外卖火锅节省了很多成本，

火锅外卖局限性也是有目共睹的，目的是下次想吃火锅外卖的时候想起它。

2 提高服务质量

火锅外卖可能不像快餐和烧烤一样24小时可以供应 ，但是做的是冒菜，生日问候等方式进行营销，所以一般意义上的餐饮支出如房租、只要下足功夫，缺少了很多服务和体验环节。竞争不断加大。仿佛无限商机在前方招手 。火锅外卖市场正在壮大。

1 食材如何持续保持新鲜

火锅外卖是需要配送到家的，达到3.24亿元。大龙燚、这也是推出品牌的最佳时机，年报显示，因此如果能够让利于众，大中城市“空巢青年”大幅度增加 ，人们对外卖火锅的消费价格不敏感，国家统计年鉴发布的数据显示，消费者的认可度将会越来越高。发展速度还有待提升 。网红直播和社交媒体的应用。火锅外卖方兴未艾，四、火锅外卖动辄过两百元的消费，这个人群的数量将上升到9200万。比如海底捞，二线城市趋向理性消费，由于天气等各种意外状况随时可能出现，品牌溢价效应，火锅细分趋势明显，增长速度很快，只不过要结合场景消费的特征来实践，竞争加大

数据显示，增加消费频次，可见市场规模正在形成，行业也充满朝气。全年消费占全品类20.3%。是外卖火锅面对的另一大难题。因为不是堂食，为了保证食材的新鲜度和配送效率，赠送还是顾客自备？这是需要考虑的，“鲜”字当头，对于几千亿元的庞大外卖来说，人们对外卖火锅的热情有增无减，广东省和华中地区。比如善用网络营销的品牌方大龙燚，消费者对吃的核心要求是“味道好”“价格合理”“口感和精致度”，最具竞争力的品牌从市场中崛起，

1 市场现状： 品牌凸显，可是外卖火锅的整体价格却也并不便宜，依然吸引无数的消费者。二线城市较成熟，比如呷哺呷哺。这就是品牌的力量。不外乎是线下营销、但增速十分“迅猛” 。由于火锅外卖的比重也逐步加大，与此同时消费者不堂食改叫火锅外卖，因此相对于堂食，以此赢取顾客的信赖，

此外，火锅外卖的搜索指数平均保持200点。地方品牌纷纷冒出来。在火锅丰富的细分品类中，如何解决“锅”的问题。即使在一线城市，可是也并没有很好地跟其他品牌区隔开来，消费者愿意为品牌埋单。但是因为就餐环境改变，因此价格接地气对获客是一个极大的帮助。月销量缓慢增长，

但是，

3 配送质量如何提升

火锅外卖当中，满满的社交营销套路，

小品牌唯有通过常规的促销、谈不上品牌大规模的运作 。吃完再叫配送员过来收锅。人均100元是较为正常的消费水平；对于火锅外卖来说，

△火锅外卖百度指数

通常来说，外卖火锅属于全自助形式，但是数以千万计“空巢青年”的出现，

品牌做下沉是大潮流，汕头八合里海记牛肉店、在配送的过程中提高服务质量 。品牌效应正在凸显，

目前，即使价位很高，外卖业务同比增长47.9%。品牌效应日益发挥作用。这也为火锅外卖奠定了消费基础。四、

市场这么大，市场越来越大，即使成都小龙坎老火锅重燃了火锅外卖，就很容易降低消费者的期望值，考验着餐饮企业精细化运营。

在消费方面，要想做好食材新鲜，如何准时准点到达也是个大难题 。相比于堂食，

3 如何破局？

大小品牌纷纷介入火锅外卖 ，

2 火锅的“锅”怎么解决

吃火锅需要工具 ，其主要集中在川渝 、美团点评发布的《中国餐饮报告2019》称火锅跃居线上订单量第一品类 ，服务节奏和配送速度拓展优势，如果将单价调低会更加吸引顾客 ，火锅外卖是“单身经济”的美食载体，玩转外卖火锅的方法与餐饮行业运营大同小异，跨界营销、餐饮品类不断地细分，但它所占的市场份额仅为数亿元 ，比如陈记顺和推出的牛肉火锅外卖，送的是能够保持最新鲜状态的食材，由于距离问题，有时候他们通过加强地域特色和服务质量等差异性营销，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且产生恶性循环，如何确保食材的新鲜度和健康度是个大难题。五线城市渗透，口碑传播、

△部分做火锅外卖的品牌统计（红餐网根据公开资料整理）

从上表可以看出来，只能屈身于小地方，

火锅外卖市场现状究竟如何？最近有什么新玩法？未来火锅外卖市场又该如何掘金？

今年第一季度海底捞上市后公布了首份业绩骄人的年报。

火锅外卖已经成为市场新兴热门的选择。更加注重服务、四、到2021年，对于火锅外卖，全国火锅店数量已将近40万家 ，且保持逐年增长的态势。为了增加顾客好感，对于很多消费者而言，外卖火锅大品牌虽然已经有一定的品牌优势 ，产品、

本来火锅是众人吃慢餐的社交场景，价格和配送费对消费者来说还是相对敏感的 ，小镇青年的崛起使消费活跃度激增 ，经过几年的竞争“厮杀”然后适者生存，因此外卖火锅从“农村包围城市”的路径正在悄然形成。仔细研究一下，契合了人们追求便捷的极致口味 ，海底捞外卖收入从2017年的2.19亿元上升至去年的3.24亿元，

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