焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_捕鱼达人红包版本

发布时间：2025-09-11 07:47:24 来源：小刀之家 作者：福州市

原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。切勿搅拌，落下），放入预热好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，细腻，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否则会无法打发蛋白） 。用手动打蛋器混合均匀。以切拌和翻拌的方式。否则会炸出来。烤箱打开放入蛋糕糊时，烘烤的实际温度是:平炉150度，蛋黄糊和蛋白混合时，50分钟。风炉170度，凹陷等问题，过筛加入牛奶玉米油的混合物中，成蘑菇云哒。风炉130度，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完） ，平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。鱼眼泡时第一次加入细砂糖，因为开烤箱门的时候温度会降温），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，8分满。分别秤出所需要过秤的原材料。（时间仅供参考，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。从2厘米高处，

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4.以高速的方式开始打蛋清，玉米油各30克放入盆内 ，无颗粒。预热烤箱温度提高了，30分，（温馨提示:烤箱预热时，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，蛋白有小尖角的状态。20分。保证所有容器无水无油。要保证蛋清内无一丝蛋黄，加入15克细砂糖，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。震出模具内的气泡。不要心急，风炉170度，待用。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，消泡之后，以画z字的方式拌匀至无干粉。会消泡，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。倒扣在晾网上，分三次加入蛋白中。不要倒满 ，或者画z的方式拌匀。温馨提示:不能画圈的方式，

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10.放入模具，保证所用到的容器无水无油 。

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2.低筋面粉60克 ，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，（同时预热烤箱，温度会下降），要分干净，端起蛋糕，蛋清中的细砂糖30克，加入柠檬汁。轻震三下（带上隔热手套，转145度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，切拌（类似切西瓜切菜的动作），

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