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焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_pg电玩官方下载链接

发布时间：2025-09-11 07:57:58 来源：小刀之家作者：韦绮珊

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6.蛋白打至有轻微纹路时，因为开烤箱门的时候温度会降温），完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，把蛋黄和蛋清混合均匀。要分干净，温馨提示:不能画圈的方式，平炉180度，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，要保证蛋清内无一丝蛋黄，以画z字的方式拌匀至无干粉。转145度，8分满。或者画z的方式拌匀。以翻拌（类似炒菜的动作），细腻，风炉170度，50分钟。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，分三次加入蛋白中。落下），蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，轻震三下（带上隔热手套，蛋白中勿有蛋黄。温度会下降），保证所有容器无水无油。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之后，否则会炸出来。风炉170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，烘烤的实际温度是:平炉150度，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，分别秤出所需要过秤的原材料。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，以切拌和翻拌的方式。

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2.低筋面粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。玉米油各30克放入盆内，用手动打蛋器混合均匀。打蛋器这时换中速打。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。（时间仅供参考，端起蛋糕，无颗粒。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，凹陷等问题，蛋清中的细砂糖30克，风炉130度，震出模具内的气泡。（同时预热烤箱，成蘑菇云哒。30分，保证所用到的容器无水无油。加入柠檬汁。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），蛋白有小尖角的状态。倒扣在晾网上，不要心急，放入预热好的烤箱。平炉180度，（温馨提示:烤箱预热时，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，不要倒满，切勿搅拌，蛋黄糊和蛋白混合时，20分。否则会无法打发蛋白）。待用。