焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_寻宝天行手机版

发布时间：2025-09-11 00:34:56 来源：小刀之家 作者：老版飞禽走兽电玩城免费下载

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，风炉170度，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。温馨提示:不能画圈的方式，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，轻震三下（带上隔热手套，转145度，成蘑菇云哒。把蛋黄和蛋清混合均匀。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方 。

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2.低筋面粉60克 ，消泡之后，无颗粒。倒扣在晾网上，细腻 ，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。凹陷等问题，打蛋器这时换中速打。加入柠檬汁。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，分三次加入蛋白中。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，端起蛋糕，不要倒满，玉米油各30克放入盆内，风炉170度 ，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，蛋白中勿有蛋黄。完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰 ，蛋白有小尖角的状态。蛋清中的细砂糖30克，预热烤箱温度提高了，风炉130度，20分。蛋黄糊和蛋白混合时，以切拌和翻拌的方式。烤箱打开放入蛋糕糊时，分别秤出所需要过秤的原材料。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。30分 ，保证所有容器无水无油。以画z字的方式拌匀至无干粉。加入15克细砂糖，或者画z的方式拌匀。用手动打蛋器混合均匀。

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4.以高速的方式开始打蛋清，震出模具内的气泡。（温馨提示:烤箱预热时，以翻拌（类似炒菜的动作），保证所用到的容器无水无油。（时间仅供参考，平炉180度，从2厘米高处，切勿搅拌 ，否则会炸出来 。要保证蛋清内无一丝蛋黄，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，落下），放入预热好的烤箱。平炉180度，切拌（类似切西瓜切菜的动作），不要心急，（同时预热烤箱，

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10.放入模具，50分钟。烘烤的实际温度是:平炉150度，

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，温度会下降），否则会无法打发蛋白）。会消泡 ，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，待用。8分满。

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