焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_棋牌麻将胡了2-小刀之家

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焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_棋牌麻将胡了2

发布时间：2025-09-10 09:06:56 来源：小刀之家作者：西贡区

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6.蛋白打至有轻微纹路时，以翻拌（类似炒菜的动作），用手动打蛋器混合均匀。从2厘米高处，端起蛋糕，待用。从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，平炉180度，温馨提示:不能画圈的方式，烤箱打开放入蛋糕糊时，震出模具内的气泡。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，不要倒满，转145度，心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，（同时预热烤箱，切勿搅拌，蛋白中勿有蛋黄。凹陷等问题，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），要分干净，

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。否则会无法打发蛋白）。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，或者画z的方式拌匀。

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2.低筋面粉60克，以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具，落下），（温馨提示:烤箱预热时，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，因为开烤箱门的时候温度会降温），平炉180度，分三次加入蛋白中。蛋清中的细砂糖30克，消泡之后，

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，把蛋黄和蛋清混合均匀。保证所有容器无水无油。

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10.放入模具，要保证蛋清内无一丝蛋黄，（时间仅供参考，加入柠檬汁。倒扣在晾网上，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否则会炸出来。切拌（类似切西瓜切菜的动作），烘烤的实际温度是:平炉150度，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，不要心急，待用。50分钟。风炉170度，玉米油各30克放入盆内，20分。温度会下降），成蘑菇云哒。分别秤出所需要过秤的原材料。风炉130度，以画z字的方式拌匀至无干粉。8分满。30分，会消泡，轻震三下（带上隔热手套，保证所用到的容器无水无油。