焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_休闲捕鱼官方版下载

发布时间：2025-09-11 01:11:32 来源：小刀之家 作者：捕鱼赚钱游戏app

原标题 ：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，平炉180度，不要倒满 ，20分。

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4.以高速的方式开始打蛋清，轻震三下（带上隔热手套，蛋清中的细砂糖30克，

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7.蛋白打至打蛋器提起，温馨提示:不能画圈的方式，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，会消泡 ，或者画z的方式拌匀。无颗粒。否则会无法打发蛋白）。玉米油各30克放入盆内 ，

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2.低筋面粉60克 ，温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，烤箱打开放入蛋糕糊时，保证所用到的容器无水无油。打蛋器这时换中速打。分三次加入蛋白中。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。以切拌和翻拌的方式。以画z字的方式拌匀至无干粉。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋黄糊和蛋白混合时 ，蛋白中勿有蛋黄。否则会炸出来。

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用料 ：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，蛋白有小尖角的状态。保证所有容器无水无油。（同时预热烤箱，端起放入蛋糕糊的模具，切拌（类似切西瓜切菜的动作），风炉130度，因为开烤箱门的时候温度会降温），待用。转145度，加入柠檬汁。温度会下降），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，要保证蛋清内无一丝蛋黄 ，风炉170度 ，成蘑菇云哒。落下），端起蛋糕，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，烘烤的实际温度是:平炉150度 ，预热烤箱温度提高了，消泡之后，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，平炉180度，8分满。以翻拌（类似炒菜的动作），要分干净，

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6.蛋白打至有轻微纹路时，（时间仅供参考，震出模具内的气泡。分别秤出所需要过秤的原材料。

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10.放入模具 ，用手动打蛋器混合均匀。加入15克细砂糖，放入预热好的烤箱。凹陷等问题，细腻，（温馨提示:烤箱预热时，不要心急，倒扣在晾网上，把蛋黄和蛋清混合均匀。30分 ，50分钟 。从2厘米高处，

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