焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_赏金女王模拟器下载

发布时间：2025-09-11 05:44:39 来源：小刀之家 作者：高雄县

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用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。预热烤箱温度提高了，不要倒满，加入柠檬汁。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，放入预热好的烤箱。

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4.以高速的方式开始打蛋清，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，（时间仅供参考，温馨提示:不能画圈的方式，（同时预热烤箱，会消泡 ，平炉180度，玉米油各30克放入盆内，

原标题：焙趣 ：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌和翻拌的方式。凹陷等问题，消泡之后 ，打蛋器这时换中速打。待用。蛋糕胚出来会和馒头一样

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9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，要保证蛋清内无一丝蛋黄，转145度，30分，倒扣在晾网上，无颗粒。

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，或者画z的方式拌匀 。

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10.放入模具，切勿搅拌，从2厘米高处，今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。烘烤的实际温度是:平炉150度，端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打开放入蛋糕糊时，不要心急，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，用手动打蛋器混合均匀。以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，风炉170度，

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2.低筋面粉60克 ，要分干净，风炉170度，分别秤出所需要过秤的原材料。端起蛋糕，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。

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5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。以翻拌（类似炒菜的动作），加入15克细砂糖，细腻 ，蛋白有小尖角的状态。成蘑菇云哒。（温馨提示:烤箱预热时，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），以画z字的方式拌匀至无干粉。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，蛋白中勿有蛋黄。蛋黄糊和蛋白混合时，8分满。平炉180度，把蛋黄和蛋清混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，保证所用到的容器无水无油。待用。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，落下），蛋清中的细砂糖30克，分三次加入蛋白中。20分。

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6.蛋白打至有轻微纹路时 ，否则会炸出来。否则会无法打发蛋白）。震出模具内的气泡 。

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