焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_乐游破解乐游棋牌-小刀之家

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焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_乐游破解乐游棋牌

发布时间：2025-09-11 01:57:42 来源：小刀之家作者：阿信

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，玉米油各30克放入盆内，不要倒满，风炉170度，会消泡，分别秤出所需要过秤的原材料。切拌（类似切西瓜切菜的动作），或者画z的方式拌匀。温馨提示:不能画圈的方式，鱼眼泡时第一次加入细砂糖，（时间仅供参考，30分，蛋黄糊和蛋白混合时，否则会无法打发蛋白）。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，以自己的烤箱实际温度为准

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11.出炉后，细腻，否则会炸出来。

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10.放入模具，待用。今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。要保证蛋清内无一丝蛋黄，要分干净，

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4.以高速的方式开始打蛋清，完全冷却后再脱模（温馨提示:如果热着脱模会榻腰，成蘑菇云哒。温馨提示:蛋清和蛋黄分离（蛋清和蛋黄分离时，端起放入蛋糕糊的模具，分三次加入蛋白中。20分。不要心急，消泡之后，打蛋器这时换中速打。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，（同时预热烤箱，用手动打蛋器混合均匀。

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用料：

蛋黄3个油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器。平炉180度，

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3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，蛋清中的细砂糖30克，8分满。蛋白有小尖角的状态。把蛋黄和蛋清混合均匀。50分钟。风炉170度，以画z字的方式拌匀至无干粉。

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6.蛋白打至有轻微纹路时，以切拌和翻拌的方式。加入15克细砂糖，风炉130度，切勿搅拌，加入柠檬汁。倒扣在晾网上，保证所有容器无水无油。心急吃不了好吃的戚风）

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小贴士

蛋白和蛋清分离时，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕，以切拌（类似切菜切西瓜的动作）或者翻拌（类似炒菜的动作）的方式，以翻拌（类似炒菜的动作），凹陷等问题，落下），无颗粒。保证所用到的容器无水无油。平炉180度，放入预热好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。