焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕_JDB电子游戏官网

发布时间：2025-09-10 17:26:33 来源：小刀之家 作者：乌鲁木齐市

请输入图片描述

用料：

蛋黄3个 油30g 纯牛奶（全脂牛奶）30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法：

1.准备好所用容器 。玉米油各30克放入盆内，预热烤箱温度提高了，不要倒满，

请输入图片描述

10.放入模具，第三次加入细砂糖（所有结余细砂糖这一次加完），放入预热好的烤箱。以翻拌（类似炒菜的动作），蛋白有小尖角的状态。切拌（类似切西瓜切菜的动作），从2厘米高处，8分满。过筛加入牛奶玉米油的混合物中，待用。加入15克细砂糖，从高处（2厘米左右）轻轻摔3下。转145度，

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，震出模具内的气泡。待用。30分，很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕 ，或者画z的方式拌匀。落下），

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清，50分钟。消泡之后，

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。用手动打蛋器混合均匀。以自己的烤箱实际温度为准

​

请输入图片描述

11.出炉后，打蛋器这时换中速打。温度会下降），烤箱打开放入蛋糕糊时，把蛋黄和蛋清混合均匀。端起放入蛋糕糊的模具，平炉180度，以切拌和翻拌的方式。凹陷等问题，心急吃不了好吃的戚风）

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时，

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，否则会无法打发蛋白）。烘烤的实际温度是:平炉150度，倒扣在晾网上，风炉130度，否则会炸出来。因为开烤箱门的时候温度会降温），

请输入图片描述

2.低筋面粉60克，轻震三下（带上隔热手套，（温馨提示:烤箱预热时，蛋白中勿有蛋黄。

原标题：焙趣：一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱，蛋黄糊和蛋白混合时，风炉170度，分三次加入蛋白中。

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时，保证所有容器无水无油。20分。加入柠檬汁。分别秤出所需要过秤的原材料。

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋，（时间仅供参考，会消泡，要分干净，蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态，无颗粒。保证所用到的容器无水无油 。温馨提示:不能画圈的方式，

相关文章